其次，就是辣椒的选择上，手撕决定其内在滋味，而辣椒就是外部因素了。辣椒的辣度够，其整体滋味才能更上一个台阶。我国产辣椒的省份众多，而要说哪里的辣椒最好吃，我认为一定是贵州产的辣椒当之无愧了。贵州种辣椒、吃辣椒的历史已有400余年的历史了，也是我国最早种植辣椒的地区之一。

贵州辣椒以其“香、辣、油、亮”的特色而著称，究其原因，主要和贵州

充分掌握以上两点，制作出一盘滋味浓厚的手撕包菜自然也不在话下。下面我们就来看一下这道手撕包菜的具体做法吧！

手撕包菜

【准备材料】

包菜1个，干辣椒4根，蒜2瓣，麻椒10粒，生抽1勺，香醋1勺，蚝油1勺，白糖半勺，盐适量。

【制作方法】

第一步，准备一个大小适中的包菜，用手一片片地将包菜撕碎，并清洗干净。贴近包菜根部比较粗壮的地方可以撕掉不要用，这些地方太厚了不易炒熟，而且口感也不是很好，毕竟包菜才几毛钱一斤的价格，可以奢侈一下，选择口感好的地方吃。

第二步，将蒜切成蒜末，干辣椒对半掰开，然后和麻椒一同放入碗中。我选用的是贵州辣椒，辣味特别足，所以用的量比较少一些，如果辣椒辣味不足的话，可以适当多放一些。

第三步，锅中倒入适量油，油温烧至5成热左右，放入蒜末、干辣椒和麻椒爆香。

第四步，放入撕好的包菜，将其翻炒至断生、变软后即可。

第五步，加入1勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、半勺白糖和适量盐，然后将其翻炒均匀。翻炒1分钟左右即可关火盛盘。包菜非常容易熟，炒制时间不宜过久，不然包菜很容易发蔫，颜色不翠绿，影响美观。

麻辣鲜香的手撕包菜就做好了，喜欢的小伙伴就尝试做起来吧！

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